Cách ngâm rượu táo mèo đơn giản dễ làm

Ai đã từng một lần đặt chân các tỉnh ở vùng cao Tây Bắc chắc hẳn không ai là không biết đến danh tửu rượu táo mèo rừng. Danh tửu này đã làm nên thương hiệu rượu vang của vùng cao nơi đây.
Chắc hẳn nhiều người sẽ rất tò mò về công thức để ngâm được loại rượu ngon nổi tiếng của vùng đất Yên Bái này. Bài viết này sẽ chia sẻ cho bạn những bí quyết hay nhất giúp bạn có một bình rượu táo mèo cực kỳ ngon và bổ dưỡng.

Hướng dẫn phương pháp ngâm rượu táo mèo tốt nhất

Bây giờ loại rượu rừng này đã biến thành một thức uống đặc sản chẳng còn xa lạ gì với mọi người bởi vì độ ngon, nhẹ, dễ uống cũng như phần đa tác dụng có lợi, để phòng với chữa bệnh của nó. bí mật ngâm loại rượu vang này được mách nhỏ dần dần qua 4 bước, từ khâu chuẩn bị đến khâu bào chế rồi sau đấy tiến hành ngâm, mỗi 1 quy trình lại là một mẹo nhỏ của nghệ thuật ngâm rượu cổ truyền. Sau đây xin mời những người tiêu dùng cùng tôi thông qua lần lượt từng những quy trình kể trên.

Khâu chọn lọc sơ bộ để ngâm rượu táo mèo ngon

Phương pháp ngâm rượu táo mèo ngon chịu ảnh hưởng phần lớn vào khâu chọn lọc táo mèo bởi vì chính nó sẽ quyết định trực tiếp đến chất lượng cao hay thấp của rượu. để thu được loại táo mèo ngon nhất, các bạn hãy chọn các loại táo mèo mọc ở khu vực rừng núi cao chứ không nên mua những quả táo được bán đầy ở ngoài chơ.

Đặc điểm của loại táo mèo này là nó có hình trạng hơi dẹt, Màu sắc vàng trong hoặc hồng. Khi quả còn xanh thì khi ăn thử xuất hiện vị chua chát chứ không hề chát xít như loại táo khác hoặc táo mèo Trung Quốc.
Còn khi quả chín khi ăn vào có xen lẫn vị ngọt chứ không hề bị ngọt quá cũng như các loại khác. và còn 1 đặc tính dễ nhận biết nữa là quả táo mèo rừng khi bóp sẽ thấy rắn và cứng chứ không hề mềm như táo china.
Đối với những người có kinh nghiệm ngâm rượu táo mèo lâu năm thì loại táo ở rừng già tại Mù Căng Chải hoặc Trạm Tấu của Yên Bái đạt tiêu chuẩn tốt nhất. Bởi vì nó ít bị bụi hóng lại được trồng trên chiều cao 2000m so với mực nước biển, cả địa điểm có khí hậu tốt, mọc hoang trong những rừng già xa chỗ loài người sinh sống vì thế quả có vị thơm ngon khác hoàn toàn.

Khâu bước đầu chế biến ban đầu ngâm rượu

Sau khi thu hoạch những quả tốt nhất, ta tiến hành đào thải phần quả bị sâu, thâm, dập. Tiếp đó là các bạn rửa thật sạch qua 3 lần nước để loại bỏ hết bụi bặm cũng như bụi hóng trong cuống táo, rồi ngâm trong nước muối khoảng 30 phút sau đó lấy ra để ráo nước.
Bước tiếp theo là cần chuẩn bị cho mình 1 cây dao,thớt, 1 thau nước đun sôi để nguội có pha khoảng hai thìa muối sau đó khuấy đều. Ta sử dụng dao cắt loại bỏ hai đầu của trái táo rồi bửa đôi quả, khi xẻ đôi, bạn cần cắt theo chiều ngang của quả chứ không nên chẻ dọc, điều này giúp giữ lại hạt trong quả táo.

Bổ táo mèo đến đâu, bạn cho vào trong nước muối để ngâm đến đó, ngâm nước muối để quả táo không bị thâm và loại bỏ vị chát xít trong quả. Ấy cũng là điểm cốt lõi để có được loại rượu táo mèo có hương vĩ ngon và chất lượng tốt nhất.

Ngâm táo mèo qua đường trước khi ngâm rượu

1 bí kíp cần lưu tâm của phương pháp ngâm rượu táo mèo ngon là trước khi bắt đầu đổ rượu vào chum ta phải tiến hành ngâm quả táo mèo qua đường trong khoảng thời gian 1 tuần, cứ một lượt quả là một lượt đường, tỷ lệ là 5 kg táo đã sơ chế : 1 kg đường.
Nhiều người e ngại là quả sẽ bị ra hết dinh dưỡng khi ngâm qua đường hoặc nếu làm vậy thì rượu sẽ bị ngọt, mà lại chưa hiểu rõ mục đích thực sự của việc ngâm đường là để sơn tra thúc ra nhanh hơn, loại bỏ hoàn toàn vị chua chát trong quả táo mèo.
Sau khi đường tan chảy hết ta chắt nước đấy làm cho siro để uống các ngày, còn bã vớt ra bắt đầu đổ chum ngâm với rượu nếp. khoảng thời gian ngâm sơn tra với đường là từ khi bắt đầu đến khi đường tan hết tùy thuộc vào lượng quả và lượng đường ngâm, nhưng bình thường thì rơi vào khoảng tầm từ một đến hai tuần.
Một điều cần đặc biệt lưu ý đó là trong quá trình ngâm rượu, loại rượu mà bạn cho vào ngâm,đóng phần quyết định chất lượng của danh tửu. các bạn bắt buộc phải chọn lọc rượu ngâm cho thật tốt, tốt nhất là rượu nếp khoảng 38-40 độ.
Trước khi ngâm buộc phải tiến hành lọc qua máy lọc rượu để khử những độc tố với andehit trong chún,g đặc biệt là mang một số loại rượu mới nấu có nồng độ andehit cao. Tỷ lệ ngâm rượu như thế nào là hợp lý cũng là một câu hỏi được nhiều người hỏi. Tỷ lệ này phụ thuộc vào thời gian và nồng độ rượu. Theo các bí quyết gia truyền thì tỷ lệ khoa học là cứ 1kg táo mèo thì cho vào 1,5l rượu, để sơn tra tiết ra ngấm vào rượu nhanh hơn.

Thời gian ngâm cùng điều kiện bảo quản rượu táo mèo

Nếu áp dụng cách ngâm rượu táo mèo theo tỷ lệ như bên trên thì sau khoảng 6-8 tháng là có thể sử dụng được. Nơi cất rượu tốt nhất là trong chum sành được nung ở nhiệt độ trên 1000 độ C, yêu cầu để ở chỗ có ánh sáng thoáng mát, bao bọc kín nắp chum bằng mành bóng để tránh bị bay hơi, nếu có điều kiện phải để chum trong hầm rượu hoặc hạ thổ là tốt nhất. Đây cũng là 1 yếu tố khiến cho rượu táo có hương vị ngon hơn.

> Những loại binh ngam ruou tốt nhất

Loại bình để ngâm rượu táo mèo

Rượu táo mèo rất bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe, nhưng nếu lạm dụng nó quá cũng chưa hẳn là tốt. Theo các nghiên cứu mới đây, quả sơn tra trong đông y thường được thái theo từng lát đem phơi khô rồi mới đem sắc với các vị thuốc bắc khác để chữa những bệnh về hệ tiêu hóa. Còn trong Tây Y nó thường sử dụng dưới dạng cao lỏng hay thuốc để chữa các bệnh liên quan đến tim mạch.

Do vậy cần sử dụng rượu một cách có hiệu quả. Khuyến cáo là nên dùng hai chén trong 1 bữa ăm. Nó sẽ giúp bạn có thể tiêu hóa tốt, lưu thông khí huyết, bảo vệ tốt cho tim mạch, nhất là cân bằng huyết áp, bớt lượng cholesteron trong máu hay phòng tránh cảnh nguy cơ nhồi máu cơ tim ở những người già. Nếu làm đúng theo những gợi ý về cách ngâm rượu táo mèo bên trên, bạn sẽ có được một chum rượu táo mèo cực ngon, cực tốt cho sức khỏe.

Các sản phẩm liên quan: ly ruou - binh dung ruou giá rẻ